■卢忠庆（东风设计院）

周末正好是个大晴天，和朋友一起去江堤上摘苜蓿草。江风吹拂着青青的草香气，阳光温暖和煦，狗子在草地上愉快地打着滚，好不容易挣脱了狗绳子的束缚在草地上狂奔。我们摘了满满一大袋子苜蓿草，回家用猪油爆炒，或是过水后凉拌着吃，味道鲜香清爽。

每逢三月天，心中念兹在兹的是家乡的竹笋、槐花、香椿与蕨菜。鄂西北多山地，三月春山发绿，雨水渐多，蕨禾初生低矮，端头蜷曲如动物小爪，藏在茅草丛中。清明前后，蕨菜最盛，从根部往上捋，摸到嫩处，轻折摘下。采回在盐水中浸泡一夜，翠绿逐渐剥离，现出芽黄色来，此时苦涩驱除，口感鲜柔润滑。蕨菜加辣椒与腊肉同炒，是一盘春天的好菜。

香椿牵系着春天，春雨过后吐新芽，小把嫣红细嫩枝叶，除了炒鸡蛋，凉拌也很好吃。烧开一锅热水，将香椿芽烫了烫，嫩豆腐用水烫一烫，拌上芝麻油，下一些盐，鲜香扑鼻。

清明前后，榆树新发出嫩嫩胖胖的榆钱，摘下来洗干净，用面粉拌匀后蒸熟，再以大葱炝锅后炒干，看起来粒粒分明，吃起来却沙沙糯糯，榆钱饭简直可以称为整个春天最美的吃食。生榆钱可以用糖拌着吃，或者煮榆钱粥，欧阳修吃罢榆钱粥，还留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

春笋一摘下来就容易老，要及时吃。春笋和腊肉炖在一起简直就是绝配，真真切切地体会到新鲜的天然菜肴和腌制陈酿的肉类结合的做法何其美味。腊肉自带阳光晒制的肉香沉入笋里，笋的鲜嫩掺和到肉质里，闻起来香浓味重，吃起来爽口清脾。

很多野菜只有春天才能品尝到。野葱的中药名字叫薤白。小山坡上打一篮，经典的野葱鸡蛋炒饭，香迷糊了，不要菜直接干完饭。野韭煎鸡蛋、地卷皮炒蛋、泥瘩菌鸡蛋汤、地菜炒鸡蛋、凉拌蒲公英……春天就是吃不完的野菜配鸡蛋。

荠菜、野葱、薄荷、灰灰菜、蒲公英、花椒叶、荆芥、野芹菜、马齿苋、三七苗、枸杞苗、南瓜叶……做的包子、馅饼、摊煎饼、煎盒子，每样都好吃。春食是很多人童年鲜活的味觉记忆。童年最喜欢的活动是春天一场雨后，去山里采蘑菇，真的是采蘑菇的小姑娘，淡黄色的野蘑菇采满一篮子才肯回家，母亲把蘑菇略炒加个鸡蛋煮成面条卤，每人分得一碗蘑菇面，满足得很。没有雨的时候，我们也要去山里面，采茅草芽儿，从草芯中间揪出来一撮细纺锤形棉花絮状嫩芽，那白芽尝起来有丝丝甜润，就像甘蔗一样美味，让人回味经年。

挖野菜的乐趣，从小到大没变过，小时候跟着妈妈去挖，现在带着女儿去挖，遇到一大片野菜的时候，就坐在地里感受挖不完的乐趣，越挖越开心。